Шашлык өчен ит сайлый беләсезме?
Яз җитү белән барысы да түземсезлек белән май бәйрәмнәрен көтә, алда берничә ял көне һәм алар, әлбәттә, шәһәрдән читкә чыгып, ачык утта хуш исле шашлык әзерләүдән башка үтми.
Шашлыкка итне ничек дөрес сайларга? ТР Дәүләт алкоголь инспекциясенең Чаллы территориаль органының эчке базарны үстерү һәм координацияләү бүлеге белгечләре Чаллы шәһәренең «Ассорти» кибетләр челтәре җитәкчесенә шундый сорау белән мөрәҗәгать иттеләр. Әлбәттә, ризык тәмле булсын өчен, иң элек ит сайларга кирәк.
Асылда яңа суелган ит иң яхшысы санала. Ләкин андыйны хәзер үк әзерләү өчен алырга киңәш итмибез! Ит, сыр һәм шәраб кебек, тотуны таләп итә. Ит суелганнан соң 2-4 сәгать дәвамында парлы дип санала, ул йомшак, әмма тәме һәм исе сизелми диярлек. Ит бер тәүлектән соң ашарга яраклы һәм файдалы була башлый. Сыйфатлы ит сайлау буенча төп моментларны искә төшерик: Төс: яхшы яңа пешкән дуңгыз ите-ак-алсу, сыер ите-куе кызыл, сарык ите-кызыл-көрән; төсе тигез, тапсыз булырга тиеш.;
Төре: кисәкнең өслеге бераз ялтыравык, бераз дымлы, ябышмый торган, лайласыз, кансыз, сүлсез булырга тиеш.;
Консистенция: тыгыз, сыгылмалы, бармак белән басканда уем яңадан урынына кайтырга тиеш;
Исе: табигый, аммиак яисә башка чит исләр юк. Шашлык өчен иң кулай ит төрләре һәм сортлары турында сөйләрбез, ә сез үз теләкләрегезгә һәм туклану режимнарына йөз тотыгыз.
Тавык ите-итнең иң уңайлы төре, бу кошның теләсә кайсы өлеше шашлык әзерләү өчен ярый. Тавык кабыгыннан яки сөякле боттан ясалган шашлык бик тәмле була-ул кыздырганда чикләвек тәме бирә. Сөякләрдә гомумән барлык шашлыклар да сусылрак килеп чыга. Күркә белән-тавык итен сайларга.
Иң яхшы өлешләре-бот яки балтыр филесы. Бу иң майлы, сусыл өлешләр, һәм аларны әзерләүне хәтта яңа эш башлаучы да эшли алачак. Гомумән, күркә -дуңгыз итен яратмаучылар өчен менә дигән альтернатива: итнең тәме яхшы, ул диетик вариант. Дуңгыз ите — шашлык өчен иң яхшы вариант, аның муен өлеше һәм кисемтәсе бигрәк тә. Ит һәм май катламнары балансы ярдәмендә бу өлешләрдән ашамлык сусылрак булачак. Ә менә дуңгыз ботын, арзанрак булса да, башка ит булмаганда гына алырга кирәк.Аны озаграк кыздырырыга туры килә.Сарык ите - шашлык өчен корейканы тәкъдим итәбез — аяк яки калак сөягеннән аермалы буларак, йомшаграк һәм сусылрак. Гәрчә яшь бәрәннең ботындагы сеңердән һәм артык майдан чистартылган йомшаклыгы да ярый. Ә менә сыер ите — пикник өчен иң яхшы ит түгел, билгеле, аның өчен 75% ы кыздыру өчен яраклы булса да. Ләкин калак сөягенең йомшагын яки оча-бот сөяген алырга мөмкин, аларны бик яхшы маринадларга кирәк. Ә тагын ит суытылган яки туңдырылган була-моның белән нишләргә? Кайсы иткә өстенлек бирергә? Әлбәттә, без суытылган итне алырга киңәш итәбез, ләкин вариантлар булмаса, туңдырылган итнең дә зыяны булмаячак. Бары дөрес эретергә кирәк. Тагын да тулырак русча вариантта таныша аласыз.
Яр Чаллы территориаль органының эчке базарны үстерү һәм координацияләү бүлеге белгечләре сезгә яхшы кәеф һәм күңелле ял телиләр.